大家好，小堂為大家解答以上問題。面發(fā)酵一夜會不會壞，面發(fā)酵一晚上會壞掉嗎目前這個還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、不，酵母面團不像我小時候用的老面肥。只要控制好發(fā)酵溫度，發(fā)酵過夜的面團仍然可以蒸烤，沒有任何異常。

2、晚上揉面，放冰箱冷藏發(fā)酵，面粉和酵母的比例是150，面粉和水的比例是2，不加糖幫助發(fā)酵，直接用室溫水沖酵母粉，然后加入面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發(fā)酵一夜。第二天一早起來就可以直接用了，非常方便。酵母本身制作的面團是酸性的。如果是在正常的和面效果下，味道只會有一點點，不會太明顯。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。