大家好，小堂為大家解答以上問(wèn)題。煉乳是什么，煉乳是什么目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、煉乳是一種奶制品，是用鮮奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒、濃縮后制成的飲料。可以長(zhǎng)期保存。通常，鮮奶通過(guò)真空或其他方法濃縮去除大部分水分，濃縮成乳制品原始體積的25-40%，然后加入40%的蔗糖，罐裝。煉乳比較甜，需要用5-8倍的水稀釋。

2、當(dāng)甜度達(dá)到要求時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度往往比鮮奶低一半。如果在煉乳中加水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近鮮牛奶，含糖量會(huì)很高。煉乳加工可分為甜煉乳(甜煉乳)、輕煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、彩色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。中國(guó)過(guò)去主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和輕煉乳。近年來(lái)，隨著我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展，煉乳已經(jīng)退出了乳制品的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。但為了滿足不同消費(fèi)者對(duì)鮮奶濃度、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的特殊要求，采用適當(dāng)濃縮技術(shù)對(duì)鮮奶進(jìn)行適當(dāng)濃縮(閃蒸)生產(chǎn)的“濃縮奶”仍將具有一定的市場(chǎng)。

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