大家好，小堂為大家解答以上問題。米粒比較長(zhǎng)的是什么米，長(zhǎng)米粒是什么米目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、長(zhǎng)粒米是指秈米，又稱長(zhǎng)粒米和仙米，是由秈米非糯制成的大米。它屬于一種特殊的大米，細(xì)長(zhǎng)，米色和白色，透明度比其他種類差。煮秈米時(shí)，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大，出米率相對(duì)較高，更適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米的長(zhǎng)長(zhǎng)度在7毫米以上，不太粘，不太脆，加工過程中容易破碎，橫截面扁平而圓，顏色更白透明，但也半透明不透明。

2、根據(jù)水稻的收獲季節(jié)，分為早秈稻和晚秈稻。早秈稻粒寬而短，粉白色，白腹，粉質(zhì)，易碎，比晚秈稻粘性小，品質(zhì)差。晚秈稻粒細(xì)長(zhǎng)略扁，組織細(xì)密，一般透明或半透明，腹白較小，粒較硬，含油性較高，品質(zhì)較好。

3、在國(guó)際市場(chǎng)上，根據(jù)長(zhǎng)粒米的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米。長(zhǎng)顆粒形狀細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)寬比一般大于蠟白色透明或半透明。脆、油、軟、韌、勁、煮后不粘，細(xì)膩可口，是秈米中品質(zhì)最好的。梅綺、中國(guó)廣東產(chǎn)的絲苗、美國(guó)產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于長(zhǎng)粒米。中粒米呈長(zhǎng)方形，比長(zhǎng)粒米略厚，長(zhǎng)寬比為2~3。一般是半透明的，肚子比較白，面粉比較多。烹飪后，它是松散的，味道粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米。我國(guó)湖南、廣東、江西、四川等省生產(chǎn)的大米大部分屬于中糧大米。美國(guó)的欽奈也屬于中糧大米。

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