物理性質(zhì)。揮發(fā)，指物質(zhì)分子向四周自由散發(fā)，自由移動，不受溫度的影響。揮發(fā)的過程中，酒精只是由液態(tài)變成了液態(tài)，沒有新物質(zhì)的產(chǎn)生，所以不屬于化學(xué)變化，即不屬于化學(xué)性質(zhì)。

酒精，即乙醇，是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

1、乙醇不能稱之為酸，不能使酸堿指示劑變色，也不與堿反應(yīng)，也可說其不具酸性。

2、乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負離子和質(zhì)子。