蒸饅頭的蒸籠布要用濕的，最好是在開(kāi)蒸之前將蒸布全部用水浸濕。這樣做目的是在饅頭和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過(guò)程中，因缺少水隔膜，饅頭與蒸籠布發(fā)生黏連，從而最終取出完整的饅頭。一般建議蒸饅頭時(shí)間為鐘左右。但是蒸饅頭的時(shí)間還因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同，大饅頭一般時(shí)間要長(zhǎng)。小的饅頭用十分鐘左右就可以了?？答z頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說(shuō)明欠火。 。家常饅頭做法： 。把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)，緩緩的倒入面粉中攪拌。 。拌成絮狀，再慢慢柔成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。 。揉按排氣，柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘，再揉再醒來(lái)回兩三次，這樣蒸出來(lái)的饅頭好吃。 。來(lái)回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開(kāi)火。 。蓋上蓋子開(kāi)火大火蒸二十分鐘就好，關(guān)火后再悶三五分鐘再開(kāi)鍋，饅頭出鍋。