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1、醬油是醬油的廣東名字。醬油是指以大豆和脫脂大豆或黑豆、小麥、麩皮為原料，加水、加鹽，經(jīng)過制曲、發(fā)酵，在繁殖過程中各種微生物分泌的各種酶的作用下釀造而成的一種液體。是烹飪用的具有亞洲特色的調(diào)料。

2、發(fā)酵大豆油成分復(fù)雜，除鹽外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素和香料。以咸為主，也有鮮香。它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。我們的人民幾千年前就掌握了釀酒技術(shù)。一般有兩種醬油：醬油是咸的，用來提神；老抽比較淡，用來增色。

3、醬油的分類：1。醬油。顏色：淡醬油紅棕色。味道：醬油用于一般烹飪。醬油嘗起來很咸。用法：醬油用于調(diào)味。由于顏色較淡，所以常用于一般的炒菜或涼菜。醬油的制作：醬油是一種醬油，以大豆和面粉為主要原料，人工插入種曲，自然暴曬發(fā)酵而成。該產(chǎn)品色澤紅潤，味道鮮美和諧，具有濃郁的豆豉香味，外形清澈透明，風(fēng)味獨特。

4、2、醬油。顏色：深醬油是焦糖色，深棕色，有光澤。口感：醬油吃在口中后，有一種鮮香微甜的味道。用途：一般用于食品著色。比如紅燒肉等需要上色的菜，用它會更好。醬油的制作：醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖色素制成的濃稠醬油。

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