咖啡的故鄉(xiāng)是非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。當?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹的果實磨碎，再與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子，這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

咖啡樹喜歡白天溫和不酷熱的氣溫，以及少于兩小時的直接日照，因此要是缺乏每天報到的午後陣雨或濃霧，當?shù)氐霓r(nóng)夫就必須在咖啡園中夾種許多高一點的樹來遮蔭，到了夜晚則需要攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環(huán)境，因為過于溫暖會使咖啡漿果發(fā)育得太快，結(jié)不出小而味濃的堅硬優(yōu)質(zhì)咖啡豆，萬一冷到結(jié)霜的話又會被凍死，基于這些特性適合咖啡生長的樂土多半是位于南北回歸線間擁有高山地形的國家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶。