大家好，小新來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。單甘酯，關(guān)于單甘酯的介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一類(lèi)重要的非離子型表面活性劑。

2、它含有一個(gè)親油的長(zhǎng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

3、近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，某些單甘酯表現(xiàn)出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開(kāi)發(fā)具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

4、例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、性能穩(wěn)定，同時(shí)表面活性也較強(qiáng)，已經(jīng)在美國(guó)、德國(guó)、日本實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。

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