小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于蘇菜這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、是江的簡稱，是江浙一帶的一道地方菜，但不限于江浙一帶。蘇菜，是中國八大傳統(tǒng)菜系之一，簡稱蘇菜。因為蘇菜菜和浙菜相似，所以統(tǒng)稱為江浙菜。主要由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，吳人擅長制作烤魚，蒸魚和魚片。1000多年前，鴨子是南京的美味佳肴。南宋時期，蘇菜和浙菜是南方飲食的兩大支柱。

2、蘇菜的特點是：取材廣泛，以河湖淡水為主；刀工精細(xì)，烹飪方法多樣，擅長燉、煨；追求原味，清新平和；菜肴格調(diào)高雅，造型美觀，質(zhì)量上乘。名菜有金陵烤鴨、老鴨湯、水煮生鴨、鴨裹魚翅、水晶豬蹄、糖醋桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞絲等。

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