小伙伴們好，最近小聞發(fā)現有諸多的小伙伴們對于面包粉這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、硬質小麥制成的面包粉，面筋含量較高，一般控制在32.5%-34.0%之間。面筋質量好，有韌性，有彈性，吹氣量大。在國外已發(fā)展成為白面包、漢堡、油炸面包專用粉。

2、高筋面粉和低筋面粉的分類與面粉中蛋白質的含量有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白質含量高于中心附近，硬麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋面粉。軟質小麥用于生產低筋面粉。高筋面粉富含蛋白質，營養(yǎng)成分多，能提高免疫力。高筋面粉可以做很多面食。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。