小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于豬頭肉的做法這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、紅燒豬頭。材料：豬頭500克。調(diào)料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。做法：用炭火將未清理干凈的豬毛清理干凈，用清水浸泡5分鐘左右，用刀刮去表皮，用鉗子將未清理干凈的毛取出，用鹽擦拭內(nèi)外表面，腌制15分鐘左右。鐵鍋放清水，煮至大開，放入豬頭肉，加蓋約3分鐘，取出，清水沖洗干凈，掛通風(fēng)處晾干。用打孔布將調(diào)料縫入袋中，扎緊袋口防止?jié)B漏，放入鍋中，加水，煮半小時(shí)，再加入糖、胡椒粉、白醋、生抽、酒，制成完整的鹵水。將豬頭肉放入鹽水中，加蓋煮半小時(shí)左右，取出。

2、豬頭肉。材料：豬頭肉1500克。調(diào)料：醬油50g，白酒4g，白糖4g，鹽8g，五香粉4g。做法：將豬毛用木炭燒過，用清水浸泡片刻，用刀刮去外皮，洗凈瀝干，切成段，每段穿一串，表面抹上鹽，腌制待用。將醬油、砂糖、五香粉、鹽稍微混合均勻，放入能裝豬頭肉的容器中保存。將清水倒入大鍋中，煮至大開，將腌制好的豬頭放入其中，蓋上蓋子煮一會(huì)兒，然后取出豬頭放入風(fēng)干盆中，去掉粘液，掛在風(fēng)中晾干。將酒加入一個(gè)淺醬油容器中，攪拌均勻。將豬頭肉放入瓶中，腌制3小時(shí)。將腌制好的豬頭肉取出，用竹竿穿好線，放在好的地方晾干，3天左右收起來食用。

3、丁香豬頭肉。材料：豬頭1000克。調(diào)料：醬油250克，料酒100克，白糖50克，大蔥25克，姜25克，丁香5克，鹵汁2000克。做法：將豬頭用清水浸泡一定時(shí)間，然后去毛刮干凈。將豬臉朝下放在鐵砧上，從后腦勺中間劈開，用清水浸泡去除血水。鍋中加水，將豬頭燒開，煮15分鐘左右，撈出洗凈。另起鍋，加入黃酒、蔥結(jié)、姜和適量水，將豬頭煮熟，至六七成熟時(shí)撈出，去骨。然后準(zhǔn)備鍋，用竹箅子墊底，放入去骨的頭肉，加入老鹵、醬油、白糖、黃酒，大火燒開，放入少許丁香，蓋上鍋蓋，小火煨至肉酥熟，再轉(zhuǎn)大火，上色調(diào)味后取出，冷卻后用刀裝盤。

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