大家好，小生來為大家講解下。泥鰍火鍋的做法王剛，泥鰍火鍋的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、泥鰍火鍋配料：活泥鰍、豬肥瘦肉、冬筍、香菇、白菜、掛面、金針菇、海帶、鴨掌。

2、調(diào)料：精鹽、味精、白糖、香醋、蔥、姜末、豬油、料酒、胡椒粉和水。

3、泥鰍火鍋的做法：

4、買活泥鰍，放在盆里，加一點(diǎn)植物油，讓它吐出污物。之后用剪刀剪下頭部，破腹取出內(nèi)臟，洗凈身上的血和粘液，瀝干水分；

5、肥瘦豬肉洗凈，開水鍋中倒入清水，切片。冬筍切片。香菇去根，洗凈瀝干。白菜洗凈切絲。金針菇去根洗凈。把鴨掌打好，洗干凈。海帶洗凈，切成條狀；

6、放在火上，加入豬油至五成熱，放入蔥和姜末，炒香，加鹽和醋，炒幾下，加入料酒，然后加水煮鈴，加入白糖煮鈴，撇去浮沫，放入花椒煮開。將湯汁倒入熱鍋，加入味精，煮沸。首先加入鴨掌、肉片和泥鰍。煮開后可以隨意煮。

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