大家好，小生來(lái)為大家講解下。燒烤羊肉串用什么鹽，燒烤羊肉串用什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

純羊后腿。羊燒烤的特點(diǎn)是口味重，制作工藝復(fù)雜，對(duì)燒烤技術(shù)要求高。山羊很容易烹飪，它們的肉又嫩又多汁。羊腿精瘦多，肌纖維明顯，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，所以小山羊后腿常被用作羊肉串的原料。

烤肉串的注意事項(xiàng)

1.孜然不要買(mǎi)孜然粉以免燒烤后羊肉串發(fā)苦，選擇口味單一沒(méi)有層次感的孜然粉。用的是半粒，燒烤不容易糊，配上羊肉還挺有層次感。

2.辣椒的選擇可以根據(jù)個(gè)人喜好決定，但避免買(mǎi)細(xì)辣椒粉，買(mǎi)粗粉或極粗粉，否則會(huì)很苦。

3.加鹽時(shí)機(jī)。加鹽前一定要烤好兩面的肉串。過(guò)早加鹽會(huì)導(dǎo)致肉中的水分過(guò)早流失。肉熟了，水分自然流失，肉就干了。

4.刷油的問(wèn)題。如果選擇瘦羊肉，要在肉剛烤好的時(shí)候刷色拉油或羊油。這樣可以彌補(bǔ)羊油太少導(dǎo)致肉容易糊的問(wèn)題，但是刷油量不要太多。

5.烤羊肉串時(shí)，注意避免使用嫩肉粉等食品添加劑。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。