大家好，伊人來為大家解答以上問題。蘇式月餅的做法大全，3種蘇式月餅做法介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、玫瑰式月餅：買肥油，洗凈，切塊，鍋里加少許水，開始煮。煮沸時(shí)用勺子舀出豬油。不要等豬油結(jié)塊了，放在室溫下就可以用了。在80克面粉中加入40克豬油，揉成面團(tuán)。豬油30g，水45g，糖5g，面粉95g，揉成水油皮。揉一揉，十分鐘左右醒來。分成小劑型，這個(gè)配方可以做十個(gè)，所以用了12g糕點(diǎn)，17g油皮。用水油皮把油酥面團(tuán)包起來。包裝的厚度應(yīng)該一致和均勻。把它卷成長條。從上到下卷起來。放在一邊，放松十分鐘。再次推出長桿。從上到下卷起來。放在一邊，放松十分鐘。再次推出長桿。從上到下卷起來，最后放在一邊放松十分鐘。放在一邊，放松十分鐘。把它卷成圓形。買來的玫瑰餡料分成15g一片。放在包裝紙的中間。把嘴放下，放在有錫紙的烤盤上。為防止表面變色，用錫紙覆蓋，中間層175度加熱25分鐘。

2、蘇式面點(diǎn)月餅：先將制作水油面點(diǎn)的所有材料混合均勻(如果用黃油，先融化后再加入)，揉成團(tuán)，10分鐘后將面團(tuán)揉至光滑。薄膜保持柔軟，面團(tuán)的柔軟度是關(guān)鍵。把油酥面團(tuán)攪拌均勻。面皮使糕點(diǎn)保持柔軟。將水油皮面團(tuán)分好，依次搓圓，放松蓋膜，然后分糕點(diǎn)。將油水皮壓成中心略厚、外圍略薄的圓皮，裹在面皮上，折出虎口。向下收口，壓平，依次包好。從中間向前后卷開。不要用力過猛，但是一定要平衡兩邊的力量。輕輕卷，繼續(xù)卷第二遍，不要放松，輕輕卷，卷第二遍，放松蓋膜10分鐘。壓搟成中間略厚，外圍略薄的圓形面團(tuán)。將準(zhǔn)備好的綠豆沙餡、紅豆沙餡、豬肉餡包好，用虎口折疊捏緊，放入收口烤盤，向下疊放。表面可以刷蛋液，撒上芝麻。中上層放入烤箱200預(yù)熱25-30分鐘(或210190燒制)?？竞煤?，取出烤箱冷卻。

3、蘇式火腿月餅：將水油皮配料混合，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛15分鐘。混合糕點(diǎn)配料。搓成光滑的糕點(diǎn)，用保鮮膜包好，靜置10分鐘。將兩種面團(tuán)分成10等份。把油皮壓平，包在面皮里。好的，裝袋，捏緊，合上。把它卷成橢圓形。卷起來。全部卷起來，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。7折，卷成圓形片，加餡，包好，捏緊，合上。把嘴收起來，把它展平成蛋糕的形狀。放入烤盤，表面點(diǎn)上紅曲水。放入烤箱，中層，180度火，210度火，烤15分鐘左右。把它從烤箱里拿出來，冷卻后再吃。

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