大家好，小育來(lái)為大家講解下。開背魚怎么做好吃紅燒還是清燉，開背魚怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、開背魚的做法：

2、主料：一條中等大小的魚，蔥，姜，紅椒調(diào)料：一大勺醬油蒸魚，半勺生抽，鹽，少許味精，食用油。

3、做法：將魚、蔥、姜、花椒洗凈。姜切段，其余切絲；將洋蔥切絲；紅辣椒切絲。用刀從兩邊魚肉和魚骨的連接處，將魚向后下切至魚尾。將魚用鹽和少許味精混合，包括腹部。在盤子底部鋪上姜片。拉開魚頭的鰭，讓魚立在盤子中間。將洋蔥撒在魚的背部。把鍋里的水燒開，把魚放進(jìn)鍋里，蒸鐘。出鍋后，加熱油鍋里的食用油。將剛蒸好的姜蔥絲撈出，放上新的姜蔥絲和紅辣椒，將蒸好的魚醬油澆在蒸好的魚上，將油澆在魚上。

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