大家好，小育來為大家講解下。肉蔻在鹵水里起什么作用，肉寇在鹵水中起什么作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、肉在鹵水中起到除異味、增香的作用。

2、蔻的學(xué)名是豆蔻蔻，豆蔻有很多別名，如蔻蔻、玉果、家居樂、豆蔻、肉果、頭肉等。

3、肉豆蔻是一種藥食兩用的食物，在烹飪中可以入藥和調(diào)味?？梢杂脕頍醺鞣N肉，包括燉牛肉。但是燉雞最好不要放類似的調(diào)料，因?yàn)殡u肉含有其他肉類沒有的谷氨酸鈉。谷氨酸鈉被稱為味精，味道鮮，再加肉就浪費(fèi)了。

4、營養(yǎng)價(jià)值：肉豆蔻是肉豆蔻科植物的成熟種仁，含有多種揮發(fā)油，油中主要成分為萜類，還有脂肪油，其中含有大量的肉豆蔻酸。

5、注意：肉豆蔻的用量不要太大。過量食用會(huì)導(dǎo)致中毒、昏迷、瞳孔散大和抽搐。服用肉豆蔻粉的人會(huì)出現(xiàn)頭暈，甚至譫妄和嗜睡，大量服用會(huì)導(dǎo)致死亡。

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