大家好，伊人來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。松鼠桂魚(yú)的做法步驟，松鼠桂魚(yú)怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、配料：桂魚(yú)、干淀粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、香油。

2、鱖魚(yú)的鱗和鰓，內(nèi)臟，內(nèi)臟，洗滌和排水。

3、將所有材料洗凈備用。

4、一手拿抹布夾住魚(yú)身，切下魚(yú)頭。

5、用一只手按住魚(yú)身，用一把鋒利的刀把魚(yú)肉貼著骨頭切片，注意不要在這里弄斷魚(yú)尾，翻過(guò)來(lái)再切一片魚(yú)肉，然后把魚(yú)肚子里多刺的肉切掉。

6、切兩片魚(yú)，魚(yú)皮朝下，先直著，然后斜著，深深地把魚(yú)皮切成菱形的刀形。

7、用料酒和精鹽拌勻，分別涂抹在魚(yú)頭和魚(yú)肉上。

8、滾上干淀粉，用手搖動(dòng)魚(yú)尾，去除殘留的粉末。

9、用大火加熱鍋里的油。八成熱的時(shí)候，用手把魚(yú)倒扣起來(lái)，把炒鍋里的熱油從上到下倒在魚(yú)身上(這樣會(huì)先把花刀切好的魚(yú)定型)。然后，取兩片魚(yú)翼和魚(yú)尾，放入煎鍋中炸至成型；

10、然后把所有的魚(yú)放在煎鍋里煎至金黃色，放在盤(pán)子里。

11、同樣將魚(yú)頭放入煎鍋中煎至金黃色(在煎鍋中煎時(shí)，用筷子壓住魚(yú)頭，使下巴張開(kāi)，定型)。

12、將炸好的魚(yú)頭和魚(yú)放回整魚(yú)的形狀，頭尾向上翹起。

13、將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕淀粉，混合成醬。

14、鍋里留少許油，炒香洋蔥，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，炒至熟，放入醬汁，大火勾芡，淋上香油。

15、將鍋倒在魚(yú)上即可食用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。