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1、咕嚕肉，又名古老肉。

2、是一道廣東的特色名菜。

3、此菜始于清代。

4、當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。

5、廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

6、糖醋排骨的歷史較老，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”。

7、外國人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因?yàn)槌詴r(shí)有彈性，嚼肉時(shí)有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。

8、此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。

9、市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

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