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1、鱖魚（學(xué)名：Siniperca chuatsi），又名桂花魚、季花魚等，是鱸形目鱖魚屬的一種淡水魚類。

2、鱖魚全長(zhǎng)28厘米左右，體形呈紡錘狀，體較高，側(cè)扁，背部隆起，頭大，口裂傾斜，下頜突出，下頜后伸至眼后緣，上下頜前部有犬齒狀小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。

3、鱖魚圓鱗細(xì)小，背鰭長(zhǎng)，體背呈黃綠色，腹部為黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和斑塊。

4、鱖魚在東北亞國家很受歡迎，在中國、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯和越南等地區(qū)的自然環(huán)境中都有分布。

5、在中國分布于南到海南島，北到黑龍江的各個(gè)河湖中。

6、鱖魚體肥肉厚、肉質(zhì)細(xì)嫩、厚實(shí)、少刺、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，且價(jià)值不菲，是深受人們喜愛的名貴魚類。

7、鱖魚在市場(chǎng)上的價(jià)格比傳統(tǒng)鯉魚、鰱魚、鳙魚高4~10倍左右，但是野生鱖魚遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，因此人工養(yǎng)殖鱖魚具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

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