中國駐蒙古國大使柴文睿：蒙古國捐贈(zèng)的這些羊，接受檢疫和數(shù)十天隔離后，將在中方境內(nèi)集中屠宰，根據(jù)雙方意向決定這批羊肉的去向。蒙古方面想把這批羊肉獻(xiàn)給在抗疫斗爭(zhēng)中英勇頑強(qiáng)的、英雄的湖北人民，英雄的武漢人民。

蒙古國送的3萬只羊會(huì)變成羊肉

孜然羊肉做法：

1.羊肉切片，有肥有瘦，大塊羊油可以單獨(dú)切出來備用!

2.鍋中放油，油熱后放入單獨(dú)切出來的羊油(肥肉).

3.羊油煉的變半透明，微微收縮時(shí)，放肉開始爆炒，大火，一直炒到變色為止

4.肉變色后，適量放鹽，雞精。繼續(xù)炒，一定要把肉中的水氣炒干，炒干，炒干，重要的事情說三遍。這是羊肉不腥的關(guān)鍵! 鑒于有廚友提出對(duì)這個(gè)干有誤會(huì)，這里再啰嗦一句，干指的是肉中的水分通過炒制蒸發(fā)，不是要讓家里的鍋干了，更不需要肉焦掉，而是你在炒制的時(shí)候仔細(xì)觀察肉的狀態(tài)，去除水汽后使肉達(dá)到最好的口感，而又不影響菜的品質(zhì)。中式廚房講究的是恰到好處，不像西式廚那么精準(zhǔn)。下面三步是關(guān)于炒出水汽的詳細(xì)講解～

5.羊肉入鍋后，開始出水，能看到明顯渾濁的湯汁?？吹竭@個(gè)水，不要怕，繼續(xù)炒，而且水最好不要圖省事倒出來，不然之前炒出的羊油也會(huì)跟著倒走，失去香味。一定要很有耐心的大火翻炒。

6.堅(jiān)持炒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁逐漸變的清澈，這時(shí)候就離成功不遠(yuǎn)了，繼續(xù)翻動(dòng)鍋中的肉，直到炒到湯汁清澈。

7.隨著期間的推移，很明顯湯汁變得清澈了，其實(shí)這時(shí)就已經(jīng)沒有水了，鍋中清澈的液體就是剩下的油。此時(shí)炒干水汽的步驟就算做完了。如果喜歡嫩的，就可以按照后面的步驟準(zhǔn)備出鍋了。我喜歡老一點(diǎn)的，會(huì)繼續(xù)翻炒到肉普遍焦一些在調(diào)味出鍋。

8.待肉顏色由淺變深，有微微焦黃，就迅速關(guān)小火，放入孜然辣椒面快速拌勻，時(shí)間一定要快，要不孜然就容易糊，失去香味還影響口感，不吃辣的請(qǐng)略過。

9.出鍋前放孜然面，炒勻。這里注意哦，孜然要分兩次加，第一次加入炒勻后，再出鍋時(shí)在加一點(diǎn)快速拌勻。