大家好，伊人來為大家解答以上問題。膨松劑是什么東西，膨松劑資料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蓬松劑是在食品生產(chǎn)過程中能產(chǎn)生氣體，并在氣體的作用下變成均勻致密的多孔狀，從而使食品蓬松、酥脆、柔軟、可口，改善其外觀或口感的添加劑。

2、膨松劑通常用于蛋糕、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主要原料的焙烤食品的制作過程中，使其體積膨脹，結(jié)構(gòu)疏松。填充劑可以是堿性填充劑和復(fù)合填充劑。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)胚生長所致。酸性物質(zhì)可以中和二氧化碳生成過程中形成的堿性鹽，調(diào)節(jié)二氧化碳的生成速度。

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