大家好，小育來為大家講解下。竹筒粽子為什么要放堿，竹筒粽子為什么要放堿很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、加入食用堿可以增加黏度，縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟、更滑、色澤更金黃。

2、而且湯圓材料偏酸，加入堿性食物可以保持湯圓的口感更新鮮。

3、但是糯米泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也可以縮短時(shí)間，所以如果不做堿性餃子，只是為了縮短時(shí)間，可以提前泡糯米。

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