大家好，小育來(lái)為大家講解下。堿面有哪些用途，什么是堿面用途是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、堿面又稱(chēng)蘇打、純堿，是食用堿。其主要成分為碳酸鈉，質(zhì)地粗糙。因?yàn)轭伾嗨?，所以辨別方法主要是通過(guò)手搓的紋理。它被用在傳統(tǒng)的面粉中來(lái)中和過(guò)多的酸度。這個(gè)過(guò)程叫做“泡堿”。堿的用量要合適，太少叫“小堿”，臉會(huì)死，會(huì)變酸；太多了叫“大堿”，會(huì)開(kāi)花變黃。

2、堿性表面的功能：

3、在面團(tuán)制作過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸。需要加入食用堿(碳酸鹽)使酸發(fā)生反應(yīng)，才能做出美味的面食。

4、堿有很強(qiáng)的脫脂作用，可以去除油性發(fā)質(zhì)干貨原料中多余的油脂。

5、小蘇打和食用堿的區(qū)別：食用堿和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)。

6、實(shí)用堿的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，所以不能代替小蘇打使用。

7、堿用于蒸饅頭。在廚房做糕點(diǎn)時(shí)，一般會(huì)用到小蘇打，小蘇打可以作為糕點(diǎn)的蓬松劑。

8、一般在食品添加劑店里都能買(mǎi)到小蘇打。小蘇打在化學(xué)試劑店里也可以買(mǎi)到。

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