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1、HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含義：HACCP表示危害分析和臨界控制點(diǎn)。

2、確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。

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