大家好，伊人來為大家解答以上問題。北京炒肝正宗做法，具體怎么操作很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、豬肝用清水浸泡半小時，去血。

2、豬肝洗凈，切片，腌制10分鐘。

3、將蔥切段，姜切片，將醬油融化。

4、把豬的大腸搓干凈。

5、將大腸放入鍋中，加水，將蔥、姜、花椒放在一起，然后撈出，切塊。

6、加入蒜末和雞精，加入水淀粉，攪拌變稠，關火。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。