大家好，小育來為大家講解下。泡子姜制作方法，泡子姜怎么泡很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、先將生姜的糙皮和老莖剝掉，然后將生姜洗凈，用清水浸泡作為預(yù)處理，撈起，放在陽光下曬干附著的水分備用；

2、將老鹽水倒入缸中，先加入()紅糖、鹽、白酒，攪拌均勻，放入花椒底，再放入生姜。半滿時(shí)，加入剩余的紅糖和香料包，繼續(xù)加入剩余的生姜，然后用竹片粘在生姜上，防止生姜移動(dòng)漂浮。蓋上壇，足球加水，浸泡。

3、腌姜是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜的腌制食品。要達(dá)到最好的口感，姜只能是青州竹根姜，色澤淡黃，鮮香，微辣微甜。

4、原來腌制的生姜可以保存很久。選姜料時(shí)，應(yīng)選擇帶泥、老根短、芽多的鮮姜為原料；鹽水應(yīng)該是一級(jí)老鹽水。如果老鹽水不足，可以用老鹽水接種新鹽水，但效果不如前者。調(diào)料包好后除了銀耳不能再用。如果生姜切成絲或片浸泡，用一次左右。

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